Használhatjuk táplálkozástudományi ismereteinket - ha megértjük az élelmiszerek tápanyag tartalmát - arra is, hogy rámutassunk, az étkezéssel kapcsolatos [közegészségügyi] üzenetek nem megalapozottak, nem észszerűek.
A mediterrán étrend hajnala – a tudománytörténet egy bizarr fejezete
Az első kérdés, még ha a többszörösen telítetlen zsírok csökkentik is a vér koleszterinszintjét, akkor mi van? Azt akarjuk tudni, hogy a telített zsíroknak többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítése nyomán hosszabb, egészségesebb életet élhetünk-e?
Nyilvánvaló, nagyot hibáztunk azzal az ajánlással, hogy a szénhidrátok arányát a teljes kalóriabevitel 40%-a fölé emeljük. Ennek a korszaknak véget kell vetnünk, ha komolyan csökkenteni akarjuk az elhízás és a cukorbetegség járványát.
